Cabo Verde oferece uma variada escolha gastronómica de
produtos do mar. Escusado será dizer que a oferta a nívelde peixes e mariscos é
a mais variada possível. Lagosta, perceves, lapa, búzio, sem esquecer as nossas
"bafas", fazem as delícias dos apreciadores de mariscos.
O atum fresco, cozinhado em caldeirada, cebolada ou simplesmente grelhado é uma excelente aposta. A base da cozinha popular caboverdiana é o milho que, preparado de diferentes maneiraa, acompanha , normalmente a carne de porco, o feijão , a mandioca e a batata-doce. O mais conhecido e apreciado prato é a "cachupa"- a receita nacional , emblemática de Cabo Verde. Não esquecer o xerém, o cuzcuz e os pastéis de milho. Recomenda se também o potente e famoso grogue nacional e os licores caseiros.
A gastronomia da ilha é
muito variada, tanto em pratos com peixes, como de carne. Uma das receitas
tradicionais mais apreciadas é caldeirada de cabrito com feijáo.A doçaria
também é rica , esperimente o bolo de mel. E sobretudo não deixe de provar o
grogue local, considerado o melhor de todo arquipélago.
Receitas - Bolo de mel Ingredientes: 1 xícara de mel 2 xícaras de farinha de trigo 2 colheres de sopa de manteiga 1 colher das de sobremesa do fermento em pó 1 limão( raspa) 2 ovos
Preparação: Derrete-se a manteiga e bate se com mel. Acrecentam - se as gemas e no fim a farinha com as claras batidas em castelo, onde se deitou a raspa de limão. Deita - se numa forma untada com manteiga e vai a cozer ao forno.
São
Vicente
O caldo de peixe
com batata-doce, banana verde e mandioca ou, então o guisado de perceves e
moreira frita com molho de escabeche são as delicias da ilha...
Receita- Caldo de peixe
Ingredientes: Preparação: Corte a espinha e as sobras em pequenos pedaços. Limpe-os e deixe de molho em água fria com sal por 10 minutos, Escorra-os e coloque-os em uma panela. Corte os legumes em pedaços uniformes e coloque-os na panela com os outros ingredientes. Despeje o caldo com uma concha numa peneira fina sobre uma tigela. Pressione os alimentos sólidos com a concha para extrair todo o líquido. Boa apetite...
· mandioca
· peixes, picados, e
limpos.
· cebola, cenoura
e talo de salsão (aipo)
· vinho branco
· grãos de
pimenta-do-reino
· folhas de louro
· Suco de limão
· litros de água
· Banana verde
· batata-doce
Maio
Os pratos de carne são
famosos nesta ilha.O caldo de peixe à moda da ilha e o bife de atum também são
pratos tradicionais, bem como receitas com lagosta e outros mariscos.
A tchassina, carne de cabra salgada,
acompanhada de cachupa é uma receita tradicional muito apreciada, assim
como as feijoadas e guisados de cabrito com xerém.
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